Dieser Tagungsband der Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente enthält auf 383 Seiten 39 Beiträge, die von Wissenschaftlern aus 12 Ländern Europas und Asiens am 1. und 2. Dezember 2000 auf der 16. Jahrestagung dieser Gesellschaft in Jena vorgestellt wurden.
Die vier Abschnitte des Buches beschäftigen sich mit Problemen sowohl eines Mangels an als auch einer Überversorgung mit Mengen-, Spuren- und Ultraspurenelementen bei Mensch und Tier, wobei grundlegende und spezielle Fragestellungen der Analytik, der Diagnostik, der Ernährung, des Stoffwechsels und der Intoxikation unter dem Gesichtspunkt einer Prävention unerwünschter Wirkungen dieser anorganischen Nahrungs-, Körper- und Umweltbestandteile behandelt werden.
Im Mittelpunkt der interdisziplinären und internationalen Betrachtung der Thematik stehen Arbeiten, die sich mit der chemischen Bestimmung, der biologischen, ernährungswissenschaftlichen, medizinischen und toxikologischen Bedeutung und der rechtlichen Bewertung der Mengenelemente Natrium, Kalium, Magnesium und Calcium, der Spurenelemente Eisen, Zink, Mangan, Selen, Iod, Molybdän und Kupfer und der Ultraspurenelemente Quecksilber, Cadmium, Blei, Chrom und Cäsium beschäftigen.
Autoren- und Sachregister ermöglichen dem Spezialisten und Interessenten eine rasche und umfassende Orientierung.

2001. XVI, 383 S., 93 s/w Abb., 124 s/w Tab.
Kartoniert

Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart

Autoren

• Akute und chronische Toxizität von Spurenelementen
• Spurenelemente
• Mineralstoffe
• Ernährung und Selbstmedikation mit Spurenelementen
• Signalwirkung von Mineralstoffen und Spurenelementen
• Metalloproteine und Metalloidproteine