Ernährung und Diätetik

Ernährung und Diätetik

Teuscher, Eberhard / Bauermann, Ulrike (Ed.) / Werner, Monika (Ed.)

Medicinal Spices

A Handbook of Culinary Herbs, Spices, Spices Mixtures and their Essential Oils

ISBN 978-3-8047-5030-2

EUR 158,00
Preise jeweils
inklusive MwSt.

Abstract

Taking you on a journey into the fascinating world of spices, from foul-smelling asafetida to devilishly hot chillies, and from sumptuous saffron to fragrant cinnamon, the author describes 300 plants and the spices that are obtained from them from the perspective of a natural scientist.
84 extensive monographs of culinary herbs are presented here, with details of their cultivation, production, constituents, sensoric properties, pharmacological actions, their potential toxicity and their culinary and medicinal uses.

Unter Mitwirkung von:

  • Josef A. Brinckmann (Übers.)
  • Michael P. Lindenmaier (Übers.)
  • James A. Duke (Vorwort)

2006. XIII, 459 p., 36 b/w ill, 173 color ill.
498 chemical structures, hard cover

Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart

Über die Autoren

Autoren

Prof. Dr. Eberhard Teuscher

1954 bis 1958 Pharmaziestudium an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Apotheker, 1960 Promotion zum Dr. rer. nat. 1959 bis 1961 Assistent am Institut für Pharmakognosie der Universität Halle, 1962 bis 1971 Oberassistent, später Dozent an der Ernst-Moritz-Arndt Universität Greifswald. 1965 Habilitation. 1971 bis 1992 Professor für Pharmazeutische Biologie an der Universität Greifswald. 1975 bis 1990 Dekan der Fakultät für Mathematik und Naturwissenschaften der Universität Greifswald.

Hauptarbeitsgebiete: Physiologie der Biogenese von Mutterkornalkaloiden, Biogenese von Sekundärstoffen in pflanzlichen Gewebekulturen, Kultivierung, Physiologie und Pharmakologie isolierter tierischer Zellen, besonders glatter Muskelzellen und Endothelzellen, Untersuchungen zu Wirkungsmechanismen ätherischer Öle. Autor der Bücher: Pharmokognosie (später Pharmazeutische Biologie), erschienen 1970, 1978, 1983, 1988, 1992, 1997, zusammen mit M. Melzig und U. Lindequist 2004. Biogene Gifte, zusammen mit U. Lindequist, erschienen 1988, 1994, 2009 in Vorbereitung. Gewürzdrogen, erschienen 2003 in Deutsch, 2005 in Französisch, 2006 in Englisch.

[Von Prof. Dr. Eberhard Teuscher erschienene Publikationen]